1.首先我们准备两份500g的面粉，分别装入两个盆里，然后取酵母粉，酵母粉和面粉的比例正常是1:100。
2.在放入酵母粉的碗里，再加入2勺白砂糖，用来促进酵母发酵。因为酵母粉是通过分解糖类物质，而产生气体，来让面粉发酵膨大。
3.而和酵母粉的水温最好在30度左右，这个温度酵母的活性最高，利于发酵。
4.和面粉的水量正常和面粉的比例是1:2，这样差不多刚好能把面粉搅拌成大絮状。再下手和面，直到把面粉揉成一个光滑的面团。因为要进行发酵的对比，所以相同的方式揉第二个面团。


二，发酵：
把其中一盆直接盖上保鲜膜放入一盆水里常温发酵，现在室内温度是3度左右，水温也差不多2度。另外一份蒸锅里面烧一点热水，水温差不多是把手放进去不烫手，温热的就差不多了。把揉好的面团放入蒸锅里面，盖上盖子发酵。差不多40分钟左右。我们进行两个面团的对比。从蒸锅里面取出来的面团明显变大，而且拉开后里面的蜂窝组织特别的丰富。而常温发酵的面团基本没有什么变化。所以从这个实验表明，要想快速发酵面团，温度是一个非常重要的因素，温度越高发酵会越快，不过也不能过高，因为过高会杀死酵母，就没办法发酵了。当冬天或者天气比较冷温度低的时候，想要发面，可以烧点热水，把面团放到温水里面进行发酵，这样会加快发酵速度，轻松发满一盆面，更省时间。
怎样发酵面粉 扩展
1、老式发酵面法：
用预留老酵头（上次预留发面团）加水稀释，和在面粉中，开始发酵。
2、新式发酵面法：
市场买干酵母，按涚明比例，加温冰（30℃左右）稀释开，和在面粉中，进行发酵。
（仅供参考）
怎样发酵面粉 扩展
1. 自然酵母法：将面粉和水混合制成浆状物质，放在温暖、通风的地方，让天然发酵的细菌在其中繁殖发酵。这种方法需要时间和耐心，需要经过一段时间的等待才能完成。
2. 快速发酵法：添加一种称为“快速发酵剂”的干酵母，这种发酵剂可以在相对较短的时间内迅速发酵。这种方法非常适合需要在短时间内制作面包或披萨等食品的人。
